JAM POT

Acerca.

JAM POT es un café de variedad Mundo Maya, sometido a una fermentación prolongada con cerezas cosechadas a 24° Brix. La fermentación se llevó a cabo en contenedores a la sombra, a una temperatura constante de 22 °C, y se detuvo al alcanzar un pH de 4 y 8° Brix. Luego, las cerezas se secaron en camas africanas durante 25 días, lo que permitió desarrollar aromas profundos de fresa y melaza.

El tostado ligero resalta una acidez equilibrada de ciruelas y tamarindo, con una textura jugosa en boca, marcada por fresas intensas y un final prolongado de melaza. El resultado es una taza funky, vibrante y compleja.