Metodo V60, ideal para pour overs.
El método V60 es uno de los sistemas de extracción de café más populares entre los amantes del café de especialidad. Su diseño simple pero ingenioso permite a los baristas y entusiastas explorar una amplia gama de sabores en cada taza.
¿Qué es el V60?
El V60, creado por la empresa japonesa Hario, es un dispositivo de goteo con forma de cono que tiene un ángulo de 60 grados, de ahí su nombre. Este diseño facilita un flujo de agua uniforme a través del café molido, lo que ayuda a extraer los sabores de manera eficiente. Las estrías espirales en el interior del cono y el filtro de papel permiten una extracción limpia y consistente.
Por qué los tostados ligeros son ideales para el V60.
El V60 está diseñado para resaltar las características más delicadas y complejas del café, lo que lo convierte en la pareja perfecta para tostados ligeros. Los tostados ligeros conservan las notas originales del grano y reflejan su origen, variedad y método de procesamiento. A diferencia de los tostados oscuros, donde predominan los sabores caramelizados y amargos, los tostados ligeros ofrecen una mayor acidez, dulzura y un perfil de sabor vibrante.
El control que proporciona el V60 sobre el tiempo de contacto entre el agua y el café permite ajustar la extracción para resaltar estas cualidades. Al usar agua a una temperatura entre 90 y 96 °C y una molienda media-fina, puedes equilibrar la acidez brillante y la dulzura natural del grano.
Notas que destacan en el V60.
El método V60 es conocido por su capacidad de revelar las notas más sutiles y elegantes del café. Algunos de los sabores que pueden destacarse con este método incluyen:
- Notas frutales: Como frutas cítricas, bayas o frutas tropicales.
- Dulzura natural: Similar al caramelo, miel o chocolate blanco.
- Florales: Como jazmín, lavanda o flor de azahar.
- Acidez brillante: Refrescante y jugosa, que recuerda a un buen vino.
Estas notas suelen ser más pronunciadas en granos de origen único, especialmente aquellos procesados mediante métodos como el lavado o el anaeróbico.
Consejos para preparar el mejor café en V60
1. Elige café de tostado ligero
2. Controla la molienda
3. Usa agua de calidad
4. Prehumedece el filtro
5. Sigue una receta precisa:
6. Vierte en movimientos controlados
Receta story horse:
V60 – Existen innumerables métodos y recetas para preparar café filtrado. En la tienda usamos un V60 y comenzamos con una receta de 17g de café por 300g de agua. Se divide en 5 vertidos de volumen igual y se busca un tiempo total de extracción de 3:00 a 3:15 minutos.
Agua – A pesar de que constituye más del 95% de una taza, el agua es, de lejos, la parte más ignorada en la preparación del café. Siempre se debe usar agua limpia y filtrada, con un contenido mineral equilibrado y una temperatura entre 192°F y 205°F (88°C a 96°C). Esto asegura un sabor limpio y equilibrado, y una extracción adecuada.
El método V60 es mucho más que una forma de preparar café; es una experiencia que combina precisión científica y creatividad artística. Su capacidad para destacar las cualidades más refinadas de los tostados ligeros lo convierte en una elección favorita para quienes buscan explorar el mundo del café de especialidad. Con los cuidados adecuados, cada taza preparada en un V60 puede ser una obra maestra de sabor y aroma.
